В жаркую летнюю погоду легко изматываемся. Много ходя под прямыми лучами солнца или сидя в душном помещении, к полудню силы иссякают. Чтобы взбодриться и прийти в тонус, стоит выпить бокал настоящего холодного кваса. Мало кто знает, что квас бывает не только хлебным. На Руси с давних времен был популярен и свекольный квас.
Чем полезен квас из свеклы?
Этот напиток освежает и рекомендован тем, кто страдает нарушениями обмена веществ, железодефицитной анемией или повышенным давлением. Свекольный квас укрепляет кровеносные сосуды, что приводит к постепенной нормализации давления, улучшению обмена веществ и пищеварения, а также обладает общеукрепляющим действием, положительно влияя на сердечнососудистую систему. Даже врачи признают полезные свойства напитка, рекомендуя его для профилактики и в качестве дополнения к основному курсу лечения.
Медицинские исследования выявили, что систематический прием свекольного кваса эффективно предупреждает развитие злокачественных опухолей и может замедлить их прогрессирование. Напиток способствует выведению шлаков и токсинов, которые накапливаются в организме в течение жизни. Свекольный квас также помогает при запорах и других проблемах пищеварительной системы. При желании привести фигуру в норму, к занятиям спортом и сбалансированному питанию стоит добавить свекольный квас. Он нормализует обменные процессы организма и ускоряет достижение желаемых результатов.
Если красота волнует вас так же сильно, как и здоровье, напиток окажется полезным. Некоторые специалисты называют квас эликсиром молодости. Как уже говорилось, он выводит токсины из организма, благодаря чему все системы начинают функционировать правильно. Результат этого виден невооруженным глазом: кожа очищается, становится более ровной и гладкой. Кроме того, вы сможете дольше сохранять молодость и свежесть. Если же кишечник не очищается от ядов и токсинов, то весь организм работает в усиленном режиме и быстрее изнашивается.
Кроме того, свекольный квас:
- Утоляет жажду и освежает в жаркую погоду.
- Помогает при проблемах с пищеварением, например, запорах.
- Улучшает работу мозга.
- Предотвращает развитие раковых заболеваний.
- К минимальному риску развития болезней сердца и сосудов приводит.
- Благодаря высокому содержанию кварца может улучшить состояние артериальных сосудов (предотвращая атеросклероз), кожи и костей.
- Фолиевая кислота способствует полной регенерации организма.
- Благодаря мочегонному действию выводятся вредные вещества и спадают отеки.
- Нормализуется артериальное давление.
- Очищаются желчные пути и печень.
- Пектин нормализует обменные процессы, защищает кишечник от негативного влияния микроорганизмов, очищает его от вредоносных бактерий, понижает уровень холестерина и выводит радиоактивные вещества.
- Квас богат витаминами и минералами, что благоприятно сказывается на здоровье организма, повышает энергию и укрепляет защитные силы.
Как приготовить квас из свеклы?
Рецепт натурального кваса. Для приготовления понадобится несколько средних корнеплодов свёклы темного цвета. Очистите их, помойте и нарежьте небольшими кусочками. Количество свёклы должно быть достаточным, чтобы заполнить половину трёхлитровой банки.
Вскипятите воду, охладите до комнатной температуры и залейте свеклу так, чтобы банка была заполнена по краёв. Теперь оставьте банку на четыре дня в прохладном (не холодном!) месте. Через четыре дня напиток готов.
Рецепт кваса с сахаром и хлебом. По этому рецепту напиток получится немного слаще привычного хлебного кваса. Очистите свеклу, натрите её на крупной терке, положите в банку и залейте двумя литрами кипячёной воды комнатной температуры. Добавьте измельченную корочку ржаного хлеба, четыре столовые ложки сахара и хорошо перемешайте всё с водой.
Обверните горлышко банки марлей и оставьте в прохладном месте на три дня. Через марлю разлейте квас по бутылкам.
Рецепт кваса с сахаром и сметаной. Для приготовления свеклы подготовьте ее так же, как и в предыдущих рецептах. Залейте теплой кипячёной водой, добавьте столовую ложку сметаны, стакан сахара и две столовые ложки муки. Держите в прохладном месте три дня.
Рецепт кваса на дрожжах. Хорошо вымойте и мелко порубите свеклу, чтобы получилось как половина трехлитровой банки. Добавьте четыре столовые ложки сахара и пятьдесят грамм дрожжей. Настаивайте в течение суток, а затем можно разливать по бутылкам и пить.
Свекольный квас пригоден не только для употребления как напиток. Из него получается вкусный холодный суп, похожий на окрошку, а также его можно добавлять в борщ.
Квас по Болотову из свеклы
Чтобы приготовить напиток, создают условия для ферментного сбраживания с использованием свежей или магазинной сыворотки. Начинается кисломолочное брожение, сохраняются все полезные бактерии и редуцируются биоактивные ферменты. Это делает напиток необыкновенно полезным для организма. Возможно, это один из самых полезных способов приготовления свекольного кваса.
Для приготовления нам понадобится:
- 100 грамм сахара
- пол чайной ложки сметаны
- пол литра сыворотки
- 1,5 — 2 килограмма свеклы
Свеклу тщательно помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Положите свеклу в пятилитровую емкость. В сыворотку добавьте сметану и сахар, перемешайте и залейте смесью свеклу. Накройте емкость марлей и оставьте в теплом месте на сутки. Через сутки смесь должна начать пениться. Тщательно следите за брожением: каждые 2-3 дня с поверхности будет появляться плесень, которую нужно вовремя удалять. Через неделю переставьте смесь в прохладное место, подождите еще 10-12 дней и квас готов. Готовый квас должен быть ароматным, слегка пениться и иметь приятный вкус.
Рецепт кваса из свеклы для очищения печени по методике Ботолова.
Перед применением кваса для очистки печени следует обратиться к доктору.
Чтобы сделать очищающий напиток, подготовьте свеклу: отчистите её, нарежьте мелко и положите в трёхлитровую банку. Добавьте два стакана сахара, две столовые ложки муки, закройте крышкой и поставьте в тёмное теплое место на два дня. Не забывайте перемешивать смесь три раза в день.
Через два дня добавьте 700 граммов изюма, четыре стакана сахара и сто миллилитров воды. Все тщательно перемешайте и снова поставьте в теплое место на неделю (и не забывайте перемешивать один раз в день). Готовый напиток процедите (должно получиться около одного литра) и принимайте по одной столовой ложке три раза в день за полчаса до еды.
Чтобы очистить печень, выпейте за один раз три литра кваса. Через три месяца повторите процедуру, продолжая её в течение года. Такой курс поможет не только печени, но и всему организму.
Квас из свеклы без дрожжей
Рецепт:
- 50 грамм ржаного хлеба;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3 литра воды;
- пол килограмма свеклы.
Чем моложе свекла, тем лучше. Идеальный вариант — использовать только что выкопанный корнеплод. Его нужно очистить, мелко нарезать и положить в трёхлитровую банку. Если есть возможность, используйте глиняную посуду: это придаст квасу насыщенный аромат и вкус.
Доведите воду до кипения и залейте ею свеклу. Не заполняйте полностью емкость, оставьте немного свободного места, поскольку во время брожения объем увеличится. Нарежьте ржаной хлеб и вместе с сахаром добавьте его к свекле. После этого накройте емкость марлей или бумажной салфеткой и поставьте в темное теплое место для настаивания.
Для полной готовности напитку понадобится до пяти дней. Готовность определяют по количеству пены на поверхности. Когда её почти не останется, свекольный квас будет совершенно готов. Его следует процедить через марлю или сито, разлить по бутылкам и поставить в холодильник.
При желании в квас можно добавить сахар по вкусу. Для холодного супа или борща подойдет добавка небольшого количества чеснока.
Противопоказания к употреблению свекольного кваса
Этот освежающий напиток с множеством полезных свойств не подходит всем. У него есть противопоказания, которые необходимо изучить. При сомнениях проконсультируйтесь с врачом. Если во время употребления кваса возникли неприятные или болезненные ощущения, прекратите его пить и обратитесь к врачу.
Свекольный квас недопустим при острых болезнях желудочно-кишечного тракта, так как может ухудшить состояние и лечение. При хронических заболеваниях квас окажет позитивный эффект, но рекомендуется консультация врача для исключения рисков, поскольку неизвестно, на какой стадии протекает заболевание.