Ингредиенты:
на 6 порций
- 500 г бараньих ребрышек
- 3 картофелины
- 3 зубчика чеснока
- 100 г розовой чечевицы
- 2 черешка сельдерея
- 1 ст.л. мякоти томата
- 3 ст.л. раст. масла
- 1 острый перчик маленький
- Пучок петрушки
- Соль
- Лавровый листик
Приготовление:
- Подготавливаем овощи к приготовлению: моем и очищаем. Сельдерей нарезаем ломтиками под углом 45 градусов толщиной два сантиметра.
- Картофель режем крупными кусками.
- Очищаем чеснок и толчем его.
- Измельчаем зелень.
- Приготовление будет происходить в кастрюле из нержавеющей стали с дном, распределяющим тепло.
- Разогреваем кастрюлю, кладем туда бараньи ребрышки и обжариваем их на масле четыре минуты.
- Включаем сельдерей, картофель, чеснок и перец.
- Готовим 5 минут на среднем огне.
- Добавим литр воды, увеличим нагрев и довем до закипания.
- После этого готовим 7 минут.
- Добавляем чечевицу и лаврушку, солим.
- Готовим еще 15 минут.
- Попробуем на вкус, при необходимости добавим.
- Добавляем петрушку, закрываем крышкой, выключаем плиту и даём супу из баранины с чечевицей настояться не менее 20 минут (в кастрюле с теплораспределительным дном суп ещё некоторое время будет томиться, что нам необходимо).
- Теперь можно подавать.
В баранине самое вкусное — это ребрышки! Как же их проигнорировать? Из них можно приготовить не только традиционную шурпу, но и суп из баранины с чечевицей. Чечевица — очень полезный злак, незаслуженно забытый.