Искушенные хозяйки умеют создавать превосходный яблочный уксус, особенно если урожай яблок обильный. Для этого подойдёт даже падалица. С давних времён яблочный уксус не был столовой приправой, а служил исключительно лечебным средством широкого спектра применения.
Люди утверждали, что он помогает избавиться от болезней, связанных со старением. В Древнем Египте омывали яблочным уксусом зараженные раны и применяли примочки против укусов змей и ядовитых насекомых. Наши предки делали компрессы из яблочного уксуса от головных болей, мигрени и лихорадки. Финикийцы пили разведенный яблочный уксус для утоления жажды.
Этот уксус богат полезными для организма веществами, витаминами группы В, С, А и Е, бетакаротином, пектином, рутином и многими другими микроэлементами. Благодаря антиоксидантным свойствам яблочного уксуса связываются свободные радикалы, поступающие в организм вместе с пищей.
Яблочный уксус тонизирует организм, регулирует работу почек и печени, предотвращает закупорку сосудов, препятствует сгущению крови, замедляет процессы старения и нормализует работу кишечника и обмен веществ. При боли в горле и ангине рекомендуется ежедневное полоскание раствором яблочного уксуса.
Это чудо-средство понижает уровень холестерина в крови и помогает сбросить вес, регулируя чувство голода.
Яблочный уксус полезен для здоровья и помогает организму. Также его применяют в кулинарии: добавляют в салаты и блюда, чтобы сделать их более кислыми.
Кроме того, яблочный уксус применяют в народной косметологии для изготовления очищающих масок для проблемной кожи лица.
Как приготовить яблочный уксус?
Сначала нужно промыть яблоки и натереть их на крупной терке, не удаляя сердцевину.
Массу заливают теплой водой (500 мл воды на 500 гр. яблочной кашицы). В каждый литр воды добавляют по 120 г меда или 90 г сахара и 12 г сухих дрожжей (можно заменить 25 г черного хлеба). После добавления всех ингредиентов емкость с этой смесью оставляют открытой на 12 дней при температуре в помещении около 22-25 градусов.
Содержание емкости требуется перемешивать ежедневно. По прошествии времени смесь переливают в другую емкость (необходимо деревянную или эмалированную) с широким горлышком и прикрывают сверху куском марли. Готовность уксуса можно определить по прекращению брожения и появлению прозрачной жидкости.
Второй вариант яблочного уксуса
Моем яблоки, убираем испорченные части, измельчаем их – давим, трем на терке или пропускаем через мясорубку, не удаляя сердцевину.
Переложите полученную массу в стеклянную или эмалированную посуду. Влейте к яблокам тёплую кипячёную воду – соотношение такое: 1 литр воды на 800 граммов яблочной массы. На каждый литр воды добавьте 10 граммов хлебных дрожжей, 20 граммов сухого чёрного хлеба и 100 граммов сахара или меда.
Укрываем емкость марлей и ставим в теплое (20-30 градусов), темное место.
В течение первых десяти дней содержимое сосуда нужно ежедневно перемешивать деревянной ложкой.
Затем переместим массу в мешок из марли и тщательно отжать его.
Пропущенный через марлю сок оценивается по объёму. На каждый литр добавляют 50-100 граммов сахара или меда, тщательно перемешивая до полного растворения. Сок переливают в банку, накрывают марлей и хранят в тёмном и тёплом месте до завершения брожения. Брожение закончено, когда жидкость успокоилась и посветлела.
Домашний яблочный уксус готовят в течение 1,5-2 месяцев, время зависит от способа приготовления сока и температуры.
Затем уксус осторожно переливается в бутылки через марлю, предпочтительнее с помощью шланга, чтобы избежать попадания осадка. Бутылки тщательно закрываются крышками и помещаются в прохладное место для хранения.
Вот и весь рецепт.