Овсянка, как и пшенная каша — одна из самых полезных круп. В ней есть цинк, магний, железо и витамины группы В.
Особенность овсяной крупы — пищевые волокна
Главное достоинство овсянки — она почти полностью состоит из растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Благодаря растворимым волокнам — пектинам — в кишечнике образуется желеобразная своеобразная субстанция, которая связывает холестерин. Нерастворимые волокна в овсянке это целлюлоза. Пищевые волокна разбухают в кишечнике, обволакивают, связывают, а потом выводят жирные и желчные кислоты, холестерин и многие другие вредные вещества из организма. Поэтому овсянка очень полезна для сердца. Незаменима овсянка и для людей, страдающих диабетом — ее гликемический индекс очень низкий, а грубые пищевые волокна замедляют всасывание в кишечнике углеводов.
Для организма полезнее всего овсянка на воде, уступают ей овсяные сухие хлопья, а на последнем месте будет каша на молоке. Так как молоко содержит жир, овсянка свяжет именно жир молока, и полезного эффекта не будет. Если залитая водой овсяная крупа немного постоит, из нее выделится слизистая жидкость — целлюлоза.
Выбор, хранение, приготовление
При выборе овсянки обратите внимание на герметичность упаковки. Покупайте овсянку, которая варится не менее 8 минут и не содержит сахара и соли. Грубые хлопья плохо обработанной овсянки — самая полезная каша.
Хранить крупу нужно не при комнатной температуре, при обычной температуре холодильника примерно 10 градусов в закрытой посуде. В тепле в овсянке образуются простые сахара, из-за чего пропадают полезные свойства, помогающие похудеть на овсянке.