Подайте этот суп из овощей с фасолью с хрустящими тостами, приправленными базиликом, и растопленным сыром.
Овощной суп с фасолью состав:
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Лук – 1 головка
- Лук – порей – 1 большой
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 1шт.
- Сельдерей – 2 черешка
- Холодная вода – 1,5 литра
- Стручковая фасоль – 150 гр.
- Помидоры – 2 шт.
- Цукини – 2 шт.
- Консервированная белая фасоль – 400 гр.
Для сырных тостов:
- В комплекте четыре плотных куска хлеба с поджаренной корочкой.
- Сливочное масло – 1 ч. л.
- Сушеный базилик – 1 ч. л.
- Твердый тертый сыр – 4 ст. л.
Овощной суп с фасолью приготовление:
Разогреем растительное масло в кастрюле, пассеруем в нем мелко нарезанный репчатый лук, кольцами – лук-порей, кубиками – картофель, морковь, измельченный сельдерей на слабом огне 5 минут. Добавляем воду, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 15 минут.
Добавьте нарезанную на кусочки размером 1 см стручковую фасоль и помидоры. Доведите до кипения и варите 10 минут. Добавьте нарезанные кубиками цукини и белую фасоль, приправьте по вкусу и варите еще 5 минут, пока цукини не станут мягкими.
С помощью шумовки достаём из супа половину овощей и фасоли, измельчаем их в блендере до состояния пюре и возвращаем в кастрюлю с супом. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Хлеб обжаривают на гриле с одной стороны, не обжаренную сторону смазывают маслом, посыпают сушеной мятой и тертым сыром, кладут в разогретую духовку и запекают до румяной корочки.