Запеченная в духовке рыба-сазан: секреты сочного блюда

Пришли гости или хочется удивить домашних вкусным ужином? Попробуйте запечь сазана — блюдо нежное, сочное и полезное.

Предлагаем вам простые рецепты приготовления вкусного сазана.

Как запечь сазана: особенности приготовления

Для приготовления вкусного и сочного сазана нужно учесть некоторые нюансы.

• Для приготовления блюда следует изначально подобрать подходящую рыбу. В данном случае не стоит приобретать замороженного сазана, так как во время запекания он может рассыпаться.
• Лучше выбирать для выпекания в духовке рыбу крупного размера, чтобы она получилась сочной и мясистой.
• При покупке сазана посмотрите на его жабры: у свежего экземпляра жабры красноватого цвета.
• Перед запеканием сазана требуется надлежащим образом его разделать. Для этого нужно рассечь брюхо рыбы, извлечь внутренности, удалить плавники и тщательно её промыть под струёй воды.
• Чтобы сарган выглядел привлекательнее на столе, оставляйте голову при запекании целым куском.
• Сразу же можно разделить сазана на порции, предварительно убрав крупные кости.
• Сазан — рыба речная, и без правильной предварительной обработки может иметь запах тины. Перед запеканием рыбу желательно замачивать полчаса в молоке. Если запекаете сазана целиком, положите в брюшко укроп.
• Горячую сазану сервируют с овощами.

«Классический» сазан в фольге в духовке

Состав:

• сазан;
• лук – 2-3 шт.;
• соль;
• масло сливочное – 100 г;
• смесь перцев для рыбы;
• укроп.

Приготовление:

• Саргана следует очистить, тщательно промыть и обмазать снаружи смесью перцев и соли.
• Лук нарезаем крупными кольцами.
• Фольгой накрываем противень и размещаем на нём сазана. В брюшко рыбы кладем масло, нарезанное мелкими кусочками, часть лука и укроп.

• На сазане разложили оставшийся лук и укроп.
• Обернув рыбу фольгой, помещаем противень в духовку.

• С температурой 200 градусов выпекайте сазана до готовности. Крупного сазана обычно запекают около 40 минут, маленькой рыбе хватит и 30.
• После приготовления рыбы удалите из нее лук и укроп, затем подавайте на стол.

Чтобы сазан покрылся золотистой корочкой, откройте фольгу за десять минут до окончания приготовления рыбы.

Сазан, запеченный в духовке со сметаной

Состав:

• сазан;
• сметана – 300 мл;
• лимон;
• лук – 2-3 шт.;
• смесь перцев для рыбы;
• Травы (укроп, петрушка, сельдерей).
• соль.

Приготовление:

• Сначала готовим сазана привычным методом.
• Нарезаем лук крупными кольцами.
• Для приготовления соуса смешаем сметану с лимонным соком (половины лимона), добавим перец и соль. Хорошо перемешаем получившуюся массу.

• Сазану наносим сметанный соус и даём настояться тридцать минут.
• По прошествии времени рыбу укладывают на противень, выстланный фольгой, и помещают внутрь лука и зелень.
• Рыбу заворачиваем в фольгу и ставим в духовку при температуре 190-200 градусов.
• Сазана запекают в сметановом соусе приблизительно 40 минут, после чего его оставляют в выключенной духовке ещё на 15 минут.

• Рыба приготовлена, прежде чем поставить на стол, удалите из неё лук и зелень.

Рецепт запекания сазана с картофелем в духовке.

Состав:

• сазан;
• лук – 1-2 шт.;
• смесь перцев для рыбы;
• перец болгарский – 1-2 шт.;
• картофель – 6-8 шт.;
• соль;
• майонез.

Приготовление:

• Пока сазан настаивается в молоке после чистки и мытья, готовим овощи: чистим и режем.
• Соль и перец в смеси посыпаем Сазан .
• Противень смажем подсолнечным маслом, на него уложим картошку, репчатый лук и болгарский перец, а сверху — сазана.
• Рыбу смазать майонезом и закрыть фольгой.
• Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов около 40 минут, потом снимаем фольгу и даём рыбе доготовиться ещё 10 минут.
• Готов сазан с картофелем! Перед подачей на стол посыпайте блюдо зеленью.

Как запечь фаршированного сазана в духовке

Состав:

• сазан;
• В качестве ингредиентов можно использовать картофель, морковь, лук, перец или брокколи.
• сметана – 200 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• сухари панировочные – 1 ст. л.;
• смесь перцев, соль;
• зелень.

Приготовление:

• Сазана подготавливаем, как и в предыдущих рецептах.
• Подготовим овощи: очистим и нарежем маленькими кубиками.
• Морковь, перец, лук и брокколи жарим около пяти минут на сковороде, немного посолив.
• В брюхо сазана помещаем картошку и овощи.
• Сметанный соус готовят так: в сметану разбивают яйцо и перемешивают, потом добавляют панировочные сухари и хорошо взбивают.
• В фольгу завернули сазана, залитого соусом, и поставили в духовой шкаф.
• Выпекаем при температуре 180-200 градусов примерно полчаса, потом раскрываем фольгу и посыпаем рыбу тертым сыром. Держим ещё около десяти минут.
• Когда рыба приготовится, ее можно достать из духовки и поставить на стол.

Существует множество способов приготовить сазана в духовом шкафу. Выберите любой из предложенных рецептов, и результат вас порадует. Рыба будет сочной и нежной. Приятного аппетита!