Перед тем как готовить запеченную свиную шею, сало и свинину нужно подморозить в морозилке (40 минут), для того чтобы их было легче нарезать на ровные ломтики.
Запеченная свиная шея состав (4 порции):
- Свиная шея – 700гр.
- Шпик – 150 гр.
- Чеснок – 4 зубчика
- Горчица – 3 ст.л.
- Тмин – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Сухари панировочные – 2 ст.л.
- Пиво – 50 мл.
- Растительное масло
- Соль
- Перец
Запеченная свиная шея приготовление:
Свиную шею хорошо промываем, обсушиваем и разрезаем на ломтики толщиной 1 см, мясо до конца не дорезаем, чтобы получилась «книжка»
Чеснок очищаем, мелко рубим.
В миске смешиваем чеснок, соль, перец, тмин, горчицу, растительное масло и пиво, хорошо перемешиваем до однородной массы.
Полученным соусом обмазываем каждый ломтик в нашей «книжке», с двух сторон.
Сало – шпик режем длинными пластика толщиной 1 см и укладываем их между ломтиками мяса. Скрепляем изделие деревянной шпажкой, выступающие концы обрезаем.
Фольгу смазываем растительным маслом, и заворачиваем в нее мясо. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке, полчаса. Затем вынимаем, фольгу разворачиваем и посыпаем мясо смесью из паприки и панировочных сухарей. Фольгу больше не заворачиваем и запекаем еще 15 минут при 200 градусах.