Краб — один из самых желанных деликатесов, который нравится гурманам своим нежным вкусом и текстурой. Для полного наслаждения этим блюдом нужно знать, как правильно приготовить краба, в частности, сколько его варить, чтобы сохранить сочность и аромат. В статье рассмотрены все аспекты варки крабов, включая особенности разных видов, советы по подготовке и рецепты для раскрытия вкуса этого морепродукта.
1. Введение в мир крабов
Крабы — вкусный и полезный продукт, богатый белками, витаминами и минералами, такими как цинк, медь и селен. Существует много видов крабов, каждый из которых требует особенного подхода к приготовлению. В статье рассмотрим наиболее популярные виды: царского, отшельника и камчатского краба.
2. Подготовка к варке крабов
Чтобы сварить крабов, нужно сначала правильно подготовить их. Вот несколько шагов, которые помогут в этом:
2.1. Выбор свежих крабов
При выборе крабов следует обращать внимание на свежие экземпляры.
- Живые крабы:Крабы должны быть активны и реагировать на прикосновения. При покупке лучше воздержаться, если краб не шевелится или выглядит вялым.
- Запах:Свежие крабы пахнут морем. Запах гнили или аммиака указывает на несвежесть продукта.
- Цвет:У свежих крабов панцирь ярко-блестящий.
2.2. Подготовка крабов
Для приготовления крабов предварительная обработка необходима.
- Очищение:При покупке крабов в живом виде необходимо тщательно промыть их под холодной водой для удаления песка и грязи.
- Замораживание:Перед приготовлением подождите, пока разморозившиеся крабы придут в себя в холодном местечке.
3. Как варить крабов: основные правила
Подготовленные крабы требуют определённой продолжительности варки для достижения наилучшего результата.
3.1. Время варки крабов
Продолжительность варки крабов определяется размером и видом. Несколько советов:
- Маленькие крабы (до 1 кг): Варить 8-10 минут.
- Средние крабы (1-2 кг): Варить 12-15 минут.
- Большие крабы (более 2 кг): Варить 15-20 минут.
3.2. Способы варки крабов
Существуют различные методы приготовления крабов, каждый со своими особенностями.
3.2.1. Классический способ
- Подготовьте кастрюлю:Залейте большую кастрюлю водой и добавьте соль (около одной столовой ложки на литр).
- Доведите до кипения:Нагрейте кастрюлю с водой до кипения.
- Добавьте крабов:Поместите крабов в кастрюлю с кипящей водой, прикройте крышкой и доведите до кипения.
- Варите:Снизьте нагревательный элемент и готовьте крабов разным по размеру до полной готовности.
3.2.2. Варка на пару
- Подготовьте пароварку:В нижнюю часть пароварки налейте небольшое количество воды.
- Доведите до кипения:Включите пароварку и подождите, когда вода закипит.
- Добавьте крабов:Поместите крабов в верхнюю часть пароварки, накрыв крышкой.
- Варите:Готовьте на пару примерно пятнадцать-двадцать минут, с учётом величины крабов.
3.2.3. Запекание в духовке
Запекание крабов в духовке придает им особенный аромат.
- Разогрейте духовку: Установите температуру на 200 градусов Цельсия.
- Подготовьте крабов:Вымойте крабов и поставьте их на противень.
- Приправьте:Вливайте оливковое масло, добавляйте чеснок и лимонный сок.
- Запекайте:Накройте фольгой и готовьте в духовом шкафу 25-30 минут.
4. Как определить готовность крабов
По каким признакам можно определить готовность крабов?
- Цвет:Готовых крабов часто окрашивают в яркий красный оттенок.
- Запах:Запах моря будет ощущаться ярче.
- Текстура:Мясо должно быть плотным, легко отделимым от панциря.
5. Как подавать крабов
Существует много способов приготовить и подать крабов, подходящих для разных случаев и вкусов.
5.1. Классическая подача
- С лимоном и соусами:Совместно с ломтиками лимона подайте вареных крабов с соусом, например, тартаром или чесночным.
5.2. Крабовый салат
- Салат с крабовым мясом:Приготовьте салат из мяса краба с авокадо, огурцами и зеленью, заправив его оливковым маслом и лимонным соком.
5.3. Крабовые котлеты
- Котлеты из крабового мяса:Крабовое мясо соедините с яйцом, панировочными сухарями и специями, слепите котлеты и обжарьте на сковороде.
6. Полезные советы по приготовлению крабов
- Не переварите:Не переваривайте крабов слишком долго, иначе мясо станет жестким и сухим.
- Добавьте специи в воду:Чтобы сделать вкус более насыщенным, во время варки можно положить в воду лавровый лист, черный перец и другие пряности.
- Охладите перед подачей:Для подачи крабов холодными охладите их в ледяной воде после варки.