При умелой варке горох превращается в восхитительное пюре, которое понравятся как взрослым, так и детям. Достаточно выбрать сухой горох высокого качества и перед приготовлением замариновать его на несколько часов.
Гороховое пюре в кастрюле
Гороховое пюре хорошо подходит как в качестве отдельного блюда, так и в качестве гарнира к мясу или жареной рыбе. Для пюре предпочтительнее применять горох в виде половинчатого колотого. Заправляется гороховое пюре сливочным маслом. Очень вкусно!
Ингредиенты
- Колотый сушеный горох – 250 г.
- Вода – 0,6 л.
- Соль – 6 г.
- Сода пищевая – 3 г.
- Масло сливочное – 18-20 г.
Приготовление
Просеиваем колотый горох и хорошо моем его, удаляя мусор и гороховую пыль. Настаиваем его в большой воде три часа.
Разбухший горох ещё раз промывают под струёй воды, используя дуршлаг или крупное сито.
Переносим его в подходящую кастрюлю с толстым дном.
В кастрюлю наливаем 600 миллилитров холодной воды, добавляем пищевую соду и ставим на огонь. Сода размягчит воду, из-за чего горох сварится намного быстрее.
После закипания убираем образовавшуюся пену. На слабом огне варим горох 30-50 минут до размягчения. Помешиваем во время варки, чтобы гороховая смесь не пригорела. В конце варки добавляем соль.
Венчиком перемешиваем гороховое пюре до получения однородной массы.
В уже сваренную кашу добавляем кусочек сливочного масла и размешиваем.
Получается нежное и ароматное гороховое пюре без комочков. Блюдо подходит для повседневного рациона, а также для употребления во время поста или придерживания диеты.
Предлагается его в отдельных порциях как отдельное блюдо или в качестве дополнения к мясным рецептам.
Приятного аппетита!