Варшавский сырник

История сырников тянется к нам из Древнего Рима. Согласно историческим писаниям именно в Риме научились использовать кислое молоко. Как гласит легенда, у одного аравийского купца в пустыне скисло молоко. Когда наступил голод, деваться стало некуда, он выпил жидкость (сыворотка) и съел белый молочный сгусток (творог). Купцу очень понравился вкус нового кисломолочного продукта. По приезду домой купец обучил этому рецепту всю семью. В дальнейшем люди стали экспериментировать с творогом и научились делать блюда которые остаются популярными и в наше время : сырники, запеканки и т. д.

В Европе сырники появились достаточно поздно. Но по какой — то причине не приглянулись местным хозяйкам. Европейские женщины не любят их готовить, но вкус сырников приходится им по душе.

Нынешние сырники – это исконно славянское блюдо. Их готовили и готовят в Белоруссии, России и Украине. За долгие годы существования данного рецепта, повара придумали множество блюд, которые также готовятся из творога. Одним из таких рецептов является варшавский сырник. Варшавский сырник — это очень вкусный десерт, который по вкусу очень напоминает чизкейк или творожную запеканку. Существует необъятное количество рецептов варшавского сырника. Есть рецепты, в которых сырник нужно запекать. Он же подается на стол, как в горячем, так и в холодном виде.

Сегодня, рецепт варшавского сырника, который не нуждается в запекании.

Ингредиенты

Для того что бы приготовить варшавский сырник, понадобятся следующие ингредиенты:

• Творог – 0,5 кг
• Масло сливочное – 100 г
• Маргарин сливочный – 50 г
• Сахар (или сахарная пудра) – 200 г
• Молоко кипяченое – 0,5 стакана
• Желатин – 1 ст. ложка
• Яйца – 2 шт.
• Ванильный сахар
• Орехи
• Изюм

Для крема:

• Сметана – 05 л
• Сахар (или сахарная пудра) – 2 ст. ложки
• Лимонный сок – половина лимона.

Приготовление

Шаг 1. Желатин необходимо поместить в миску, и влить туда половину холодного молока. Оставить на время, что бы желатин набух.

Шаг 2. Отделить желтки от белков.

Шаг 3. Тщательно растереть желтки с маслом и маргарином.

Шаг 4. Творог перекрутить при помощи мясорубки или протереть через сито, добавить туда ванильный сахар, мелко дробленые орехи, яично-масляную массу и изюм.

Шаг 5. После того как желатин набух, его необходимо залить оставшимся горячим молоком, перемешивать пока масса не станет похожа на кисель.

Шаг 6. Масло процедить, остудить, и очень осторожно, по две чайные ложки, втереть в творожную массу.

Шаг 7. Взбить оставшиеся белки и добавить к остальным продуктам.

Шаг 8. Взять форму, на дно постелить бумагу для выпекания и вылить полученную массу.

Шаг 9. Тщательно разровнять, залить кремом и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Варшавский сырник готов. Блюдо прекрасно подойдет к завтраку, или к чаю для гостей. Очень удобно готовить такой сырник вечером, для того, что бы к утру сырник застыл и подарил прекрасное настроение на целый день.

Приятного аппетита!

сырники