Ингредиенты:
Основа из теста:
- Сливочное масло охладить — 80 грамм
- Просеянная пшеничная мука — 1 стакан
- Яйцо куриное размером С 1,2 — 1 штука
- Порошок разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Сахарный песок — 2 столовые ложки
Начинка творожная:
- Творог нежирный — 500 грамм
- Куриный желток — 3 штуки
- Манка (крупа) — 1 столовая ложка
- Сахарный песок — 0,5 стакана
- Необходимо взять сметану или сливки (завсегда жирные), сто граммов.
- Ваниль
Суфле воздушное:
- Яичный белок — 3 штуки
- Пудра сахарная — 3 столовые ложки
Приготовление:
- Пошагово приготовим основу. Мука и разрыхлитель смешиваются. Туда добавляют слегка охлаждённое сливочное масло (82%), после чего всё ещё раз тщательно перемешивают.
- Активно взбейте куриное яйцо с сахаром, соедините все ингредиенты и замесите плотное тесто.
- Заверните готовое тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на полчаса.
- Перемешаем в блендере все компоненты для начинки до гладкости.
- Суфле готовят сравнительно быстро. Взбивайте венчиком или миксером куриные белки до стойких пиков, непрерывно добавляя сахарную пудру.
- В форму с высокими краями кладете охлажденное тесто, создавая бортики и тонкий (не толще 5 мм) слой. На него распределяете воздушную творожную смесь.
- Поместите в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. После готовности извлеките, сверху налейте суфле и выпекайте еще 10 минут или до золотистой корочки. Не передерживайте.
- Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте торт остывать в таком состоянии. Суфле слегка осядет. Через примерно 40 минут достаньте, а уже через час появятся слезинки, а возможно и раньше.
- Если у вас окажется терпение, оставьте тортик на 5 часов (или ночь) в остывшей духовке с закрытой дверцей.
Приятного аппетита!!!