Том Кха Гай: тайский куриный суп с кокосовым молоком и пряностями

Ингредиенты:

• 1/2 курицы — разрезать на части
• 4 стакана воды
• 6-7 кружочков галангана
• Два стебля лимонного трава нарезать ломтиками.
• 2 зубчика чеснока – дробленного
• 1,5 стакана кокосового молока
• 3 шт молодых кукурузных початков
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• Одна чайная ложка сахара или коричневого сахара по желанию.
• 4-5 листов каффира
• Один красный перец чили порезать кружочками.
• 2 столовые ложки сока лайма
• Кинза или другая зелень для подачи

Приготовление куриного супа:

1. Для ускорения процесса приготовления куриного супа можно воспользоваться концентрированным бульонной основой, минуя первый этап.
2. Разрежьте куриное филе на кусочки и сварите в воде.
3. Шумовкой снимите пену.
4. Достаньте куски мяса.
5. В кокосовое молоко налейте куриный бульон.
6. Добавьте к этому нарезанный галаган, листья каффира, кусочки лемонграсса и чеснок.
7. Варите на медленном огне в течение 15-20 минут.
8. Добавьте оставшиеся компоненты (исключая рыбный соус и перец чили) и варите ещё 5 минут.
9. В конце приготовления положите кусок куриного филе, рыбный соус и кусочки перца чили.
10. Получится вкус пикантный, сладкий (при добавлении сахара), но с кислинкой.
11. Для получения более кремообразного вкуса можно добавить больше кокосового молока или уменьшить количество воды.