Тещин Язык из Кабачков: Рецепты на Зиму с Фото

Тещин язык из кабачков – это вкусная и ароматная закуска на зиму, которая придется по вкусу любителям острого и сочного. Кабачки, нарезанные длинными полосками или брусочками, залитые томатным соусом с чесноком, перцем и уксусом, хорошо сочетаются с мясом, гарнирами или просто с хлебом. В этой статье я расскажу, как приготовить тещин язык из кабачков по разным рецептам с фото, а также дам советы по выбору и хранению кабачков.

Как выбрать и хранить кабачки для заготовки на зиму

Для приготовления тещиного языка лучше всего подходят молодые кабачки с тонкой кожурой и мягкой мякотью. Они должны быть упругими, без повреждений и пятен. Старые кабачки имеют жесткую кожуру и семена, которые нужно удалять перед консервированием.

Кабачки можно хранить в холодильнике до двух недель, завернув их в бумагу или полиэтилен. Также их можно заморозить, предварительно нарезав и обдав кипятком. Замороженные кабачки можно использовать для приготовления разных блюд.

Рецепт тещиного языка из кабачков с помидорами

Этот рецепт простой и классический. Для него вам понадобятся:

Шаги приготовления:

1. Промываем кабачки и очищаем их от кожуры. Разрезаем плоды на половины и удаляем мякоть с семенами. Подготовленный продукт режем аккуратными брусочками.
2. Промываем помидоры, разделываем их и выкладываем в чашу блендера. Сюда же отправляем кусочки болгарского перца. Измельчаем содержимое погружным блендером до однородного состояния.
3. В сотейник или другую подходящую посуду выливаем овощную массу. Добавляем сюда растительное масло, уксус, всыпаем соль с сахаром. Дополняем содержимое измельченными зубчиками чеснока и перцем чили, который предварительно освобождаем от семян. Высыпаем сладкую паприку.
4. Доводим содержимое до кипения, опускаем брусочки кабачков и после закипания варим 30 минут на слабом огне, периодически помешивая лопаткой.
5. Готовим содержимое без крышки, чтобы влага испарялась, и убираем с плиты.
6. Разливаем заготовку по чистым и стерилизованным банкам. Ставим в кастрюлю с водой и полотенцем на дне. Стерилизуем 15 минут после закипания воды. Аккуратно достаем банки из кипятка. Закатываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Тещин язык из кабачков с помидорами готов. Уносите на хранение в прохладное место.

Источник: Тещин язык из кабачков на зиму – 10 рецептов салата с пошаговыми фото

Рецепт тещиного языка из кабачков с томатной пастой

Этот рецепт похож на предыдущий, но использует томатную пасту вместо помидоров. Для него вам понадобятся:

Шаги приготовления:

1. Промываем кабачки и очищаем их от кожуры и семян. Нарезаем тонкими полосками или брусочками.
2. Очищаем морковь и натираем на крупной терке или режем тонкой соломкой.
3. Очищаем лук и мелко нарезаем его.
4. В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
5. Добавляем морковь и томатную пасту, перемешиваем и тушим на слабом огне около 10 минут, добавляя немного воды при необходимости.
6. Добавляем кабачки, сахар, соль, уксус и воду, перемешиваем и доводим до кипения.
7. Уменьшаем огонь и варим еще 15 минут, пока кабачки не станут мягкими, но не разварятся.
8. Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
9. Разливаем горячий салат по стерилизованным банкам, закатываем их и переворачиваем. Оставляем до полного остывания под теплым одеялом.

Тещин язык из кабачков с томатной пастой готов. Храните его в прохладном месте.

Источник: Салат из кабачков Тещин язык на зиму

Рецепт острой закуски из кабачков Тещин язык

Этот рецепт подойдет любителям острой еды. Для него вам понадобятся:

Шаги приготовления:

1. Подготовить продукты. Как приготовить закуску из кабачков Тещин язык:
2. Помидоры разрезать на несколько частей. Сладкий перец нарезать, удалить семена. Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Перелить в кастрюлю.
3. Кабачки очистить, нарезать ломтиками в виде язычков.
4. Чеснок очистить и мелко нарезать. Острый перец очистить от семян и нарезать.
5. Измельченные помидоры и сладкий перец довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить «язычки» из кабачков. Добавить масло, соль, сахар и варить 30 минут.
6. Добавить нарезанный чеснок и острый перец, варить еще 5 минут.
7. Добавить уксус (сразу весь не добавляйте, пробуйте закуску и регулируйте количество уксуса по своему вкусу), перемешать, довести до кипения, затем снять с огня.
8. Банки и крышки тщательно вымыть и простерилизовать.
9. Горячую овощную закуску разложить по сухим стерилизованным банкам и герметично закрыть.

Острая закуска из кабачков Тещин язык готова. Приятного аппетита!

Источник: Рецепт: Кабачки «Тещин язык» на RussianFood.com

Как появился этот салат-закуска и чья кухня

Существует несколько версий происхождения названия этого салата-закуски. Одна из них гласит, что он был придуман в Грузии, где тещи славятся своим острым языком и любовью к острой еде. Другая версия связывает его с Арменией, где кабачки называются «джангалы», что похоже на слово «джанга», означающее «язык». Еще одна версия утверждает, что этот салат был изобретен в Украине, где кабачки называются «цукіні», что звучит как «цукерки», то есть «конфеты». По этой версии, тещин язык – это ироническое название для острой закуски, которая по вкусу совсем не сладкая.

Так или иначе, этот салат-закуска относится к кухне народов Кавказа и Закавказья, где любят острые и ароматные блюда из свежих овощей. Он также популярен в России, Украине, Беларуси и других странах СНГ, где он стал одной из традиционных заготовок на зиму.

Не знаете, какие заготовки можно приготовить из кабачков на зиму? Делюсь рецептом салата «Тещин язык» из кабачков. Очень вкусная закуска из кабачков и помидор, в меру острая. Кабачки, маринованные по этому рецепту вы точно полюбите.

Источник