Вы знали, что пастеризация в духовке может продлить срок годности консервов и заготовок? Пастеризация сохраняет вкус и пищевую ценность, а также обеспечивает безопасность продуктов. В этой статье подробно рассмотрим поэтапный процесс пастеризации в духовке с использованием разных методов и настроек.
Пастеризация банок в духовке
Пастеризация банок в духовке — один из самых востребованных методов заготовок. Вот несколько шагов, которые окажут помощь в этом процессе:
- Подготовьте банки и крышки к консервированию. Проверьте их на чистоту, отсутствие ржавчины и повреждений.
- Уложите приготовленные консервы в банки, не доходя до верха, чтобы при пастеризации у банки было место для расширения.
- Закройте банки герметично, но оставьте небольшое пространство для выхода воздуха во время пастеризации.
- Установите банки в духовой шкаф, разогретый до нужной температуры. Оптимальная температура для пастеризации — 85-90 градусов Цельсия.
- Простерилизуйте банки в течение заданного периода, примерно 20–40 минут, исходя из вида варенья.
- После того как время пройдет, возьмите банки из духовки и поставьте их на решетку или полотенце. Дождитесь полного остывания перед переносом в кладовую.
Пастеризация в конвекционной печи
Конвекционная печь используется для пастеризации консервированных продуктов. Циркулирующий горячий воздух обеспечивает равномерный нагрев, уменьшая время обработки. Процесс осуществляется в несколько этапов:
- Подготовьте банки и консервы аналогично процессу традиционной пастеризации.
- Установите банки в духовку, разогретую до подходящей температуры. При конвекционной пастеризации необходимо поддерживать диапазон от 80 до 85 градусов по Цельсию.
- Прокипятите банки около 15-30 минут.
- По окончании выпекания вытащите банки из духовки и осторожно разместите на решетке или полотенце. Дождитесь полного остывания перед перемещением в кладовую.
Пастеризация в духовке на решетке
Альтернативный способ – пастеризация в духовом шкафу, с верхним и нижним нагревом.
- Подготовьте банки и консервированные продукты так же, как в прошлых методах.
- Разместите банки на решетке в духовом шкафу при температуре 85-90 градусов Цельсия.
- Банки стерилизуют в течение определенного периода, примерно от двадцати до сорока минут.
- После окончания выпекания вытащите банки из духовки и осторожно поставьте на решётку или полотенце. Дождитесь полного охлаждения, затем перенесите в кладовую.
После стерилизации банок духовкой, нужно ли их переворачивать?
После пастеризации в духовке банки следует перевернуть вверх дном для создания дополнительного защитного слоя и сохранения свежести продукта. Убедитесь, что банки хорошо запечатаны перед переворачиванием.
Пастеризация в духовке — это быстро и просто