Знаете ли вы, что пастеризация в духовке — хороший способ продлить срок годности любимых консервов и заготовок? Пастеризация сохраняет вкус и пищевую ценность, а также обеспечивает безопасность продуктов. В этой статье узнайте, как поэтапно пастеризовать в духовке с помощью разных методов и настроек.
Пастеризация банок в духовке
Пастеризация банок в духовкеСохранение продуктов в банках — один из самых распространенных методов приготовления заготовок. Следуйте этим шагам, чтобы добиться успеха:
- Подготовьте банки и крышки. Проверьте, чтобы они были чистыми и не имели ржавчины или повреждений.
- Наполните банки сохраненными продуктами, не закручивая крышек до конца.
- Закройте банки плотно, но дайте воздуху свободно выходить во время пастеризации.
- Установите банки в духовку, разогретую до 85-90 градусов Цельсия.
- Обработайте банки пастеризацией в течение заданного времени, примерно 20-40 минут, с учётом вида варенья.
- Когда время выйдет, извлеките банки из духового шкафа и осторожно поставьте их на решетку или полотенце. Дождитесь полного остывания, перед тем как перенести в кладовую.
Пастеризация в конвекционной печи
Конвекционная печь может использоваться для длительного хранения пресервов. Горячий воздух циркулирует внутри печи, обеспечивая равномерный нагрев и сокращая время пастеризации. Эта методика выполняется в несколько этапов.
- Подготовьте банки и консервы, как это делается при обычной пастеризации.
- Поставьте банки в духовку, разогретую до нужной температуры. Для конвекционной пастеризации она составит приблизительно 80-85 градусов по Цельсию.
- Обрабатывайте банки паром в течение примерно 15-30 минут.
- Через определенное время извлеките банки из духовки и осторожно поставьте их на решетку или полотенце. Дождитесь полного остывания, перед тем как перенести их в кладовую.
Пастеризация в духовке на решетке
Можно простерилизовать банки в духовом шкафу, помещая их на решётку для равномерного прогревания варенья.
- Подготовьте банки и консервные баночки, как в прошлых случаях.
- Разместите банки на решётке в духовом шкафу при температуре 85-90 градусов Цельсия.
- Банки нужно пастеризовать в течение рекомендованного периода, который составляет от 20 до 40 минут.
- После того как пройдет нужное время, вытащите банки из духовки и установите их на решётку или полотенце. Дождитесь полного остывания, прежде чем перемещать в кладовую.
Зачем перевернуть банки после обработки в духовом шкафу?
После пастеризации в духовке банки нужно перевернуть вверх дном для создания дополнительного защитного слоя, поддерживающего свежесть и срок годности продуктов. Перед переворачиванием убедитесь, что банки хорошо закрыты.