Суп из сыра с цветной капустой и луком-шалотом

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты
• 1 зубчик чеснока
• 50 мл воды
• 300 г сыра
• 50 мл сливок
• 25-30 г соленого масла
• Черный перец, соль
• 1 средний лук-шалот, для гарнира

Приготовление:

1. Разогрейте масло в кастрюле на средней температуре.
2. При появлении пены к приготовлению добавить нарезанную цветную капусту и тщательно перемешать, чтобы она покрылась сливочным маслом.
3. Обжаривать капусту до золотистого цвета, потом положить чеснок.
4. Уменьшите огонь до среднего уровня и варите до полной мягкости капусты, доливая воду по мере необходимости.
5. В это время нарежьте лук и обжарьте на среднем огне до хрустящей корочки. Положите его на бумажное полотенце.
6. Цветную капусту, снятую с огня с водой и маслом, посолить, добавить горчицу, сливки и перец.
7. Перемолоть на крем-суп с помощью блендера.
8. Добавьте тертый сыр по вкусу, однако не переусердствуйте, поскольку некоторые сырные супы становятся чрезмерно жирными при растоплении сыра.
9. Подавайте, посыпав поджаренным луком-шалотом.