Полезен ли соевый продукт или же представляет собой скрытый яд? Мнения о нём расходятся. Рост популярности сои и растительных молоков в качестве замены коровьему молоку побудил нас изучить эту тему.
Соевое молоко
Соя, относящаяся к семейству бобовых (фасоль, горох), родом из Восточной Азии. Её применяют как источник пищи широкого спектра. Из неё делают масло, молоко, заменители мяса и тофу. Соевое молоко получают замачиванием бобов и их измельчением в воде. Его используют вместо обычного молока людьми с непереносимостью лактозы и приверженцами здорового образа жизни. Однако возникает вопрос: полезно ли соевое молоко на самом деле?
Рост популярности соевого молока вызвал появление и критики. Недавно органы здравоохранения критиковали регулярное применение этого продукта, утверждая, что соевое молоко содержит ряд вредных химических веществ, способствующих определенным заболеваниям: проблемам щитовидной железы, а также более серьезным неврологическим заболеваниям, таким как болезнь Паркинсона. Другие критики указывают на наличие в молоке изофлавонов — растительных соединений, имитирующих женский гормон эстроген. Слишком большое потребление соевого молока может нарушить гормональный баланс.
В то же время много людей убеждены в пользе сои. Люди утверждают, что она помогает снизить вес и служит эффективным заменителем молочных продуктов у лиц с непереносимостью лактозы. Но какие данные подтверждают это?
Много лет ведутся исследования, но достоверных источников, утверждающих о явных пользах или вреде соевого молока, так и не найдено. В большинстве его видов для улучшения вкуса добавляют сахар (примерно 4 грамма на каждые 100 грамм). Но в нём нет холестерина и меньше жиров. Соя богата белком: в чашке – 7-10 грамм. Однако в ней недостаточно кальция и витамина В12, важных для здоровья костей. Многие производители добавляют эти витамины в соевое молоко, но оно уже не натуральное.