Сочетание кофе и шоколада любимо многими. А если ещё прибавить нежнейший крем из рикотты и взбитых сливок, получится необыкновенное наслаждение. Сегодня готовим шоколадно-кофейный торт. Коржи имеют необычную интересную текстуру благодаря использованию одновременно подсолнечного и сливочного масла. Присутствие кофе и какао хорошо чувствуется. В разрезе торт выглядит просто шикарно: темные коржи и белоснежный крем. Так что, попробуйте и вы приготовить это чудо — шоколадно-кофейный торт с рикоттой. Особенно оценят его любители кофе. Такой десерт очень калорийный, поэтому маленьким кусочком вполне можно насытиться.
Шоколадно-кофейный торт с рикоттой
Из данного количества продуктов получается торт весом чуть более 1,5 килограмм. Отличный вариант десерта к новогоднему столу.
Ингредиенты:
Коржи:
- яйцо 4 шт.
- сахарная пудра 3 ст.л.
- кофе нерастворимый 1 ст.л.
- кефир 3,2% 200 мл.
- масло подсолнечное 200 мл.
- масло сливочное 100 г.
- мука пшеничная 2 стак.
- какао 2 ст.л.
- сода пищевая 0,5 ч.л.
Крем:
- рикотта 400 г.
- сливки 33% 250 мл.
- сахарная пудра 3 ст.л.
Порядок приготовления:
Подготовить все необходимое для коржей. Заранее залить кофе 100 мл. кипятка. Ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому следует достать их из холодильника за несколько часов.
В кефир всыпать пищевую соду и отставить в сторону на 2-3 минуты. За это время смесь вспенится, значит сода погасилась.
В миску выложить мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Взбить миксером в течение минуты. По одному разбить яйца, не прекращая работу венчиков.
Затем влить подсолнечное масло. Снова смешать миксером.
Добавить кефир с содой.
И кофе, которое при необходимости процедить через марлю. Если используете растворимый, этого делать не нужно.
Всыпать муку и какао.
Перемешать. В итоге должно получиться тесто консистенции как на оладьи.
Форму для выпечки диаметром 24 см. смазать подсолнечным маслом и разогреть в духовке. Вылить треть массы. При возможности лучше взвесить, тогда коржи выйдут одинаковой толщины. Сделать один большой и разрезать его на три части вряд ли получится, тесто достаточно тяжёлое и по центру может остаться сырым. Пока первая порция печется, остальное убрать в холодильник.
Выпекать в духовом шкафу при 180 градусах 30 минут. Готовность проверить лучинкой.
Таким же образом сделать и остальные коржи. Остудить на решетке и обрезать немного по краям, чтобы получить равномерный пласт.
Подготовить все необходимое для крема.
Рикотту перемешать с сахарной пудрой. Сливки взбить отдельно. Вводить взбитые сливки в сырную смесь порциями, перемешивая лопаточкой или ложкой аккуратно и бережно. Так крем получится воздушным.
Промазать коржи таким образом, чтобы слой крема был примерно такой же, как толщина коржей.
Также обмазать торт сверху и с боков.
Украсить по желанию. Как вариант можно подсушить обрезки коржей в духовке, измельчить в крошку на мелкой терке и обсыпать торт. На поверхности при помощи растопленного шоколада и кофейных зерен сделать неповторимый узор.
Дать пропитаться в холодильнике хотя бы 12 часов, а лучше сутки.
