Шатобриан – изысканное мясное угощение, истинное наслаждение для вкусовых рецепторов. Его история насчитывает 19 век и полна легенд и анекдотов. В этой статье вы узнаете о происхождении шатобриана, его приготовлении, способах подачи и несколько советов, которые помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр.
Происхождение шатобриана
Блюдо названо в честь французского писателя и политика Франсуа-Рене де Шатобриана. Установлено ли, что блюдо создано специально для него или название было дано позже в его честь, неизвестно. Несмотря на это, шатобриан быстро стал популярным и одним из самых узнаваемых блюд французской кухни.
Рецепт шатобриана
Приготовить шатобриян можно подумать трудным, но итог того стоит.
Вот рецепт этого уникального блюда:
- Остановите выбор на качественной говядине, например, на вырезке.
- Посолите и поперчите мясо, после чего обваляйте его в измельченных свежих травах (например, розмарине, тимьяне, эстрагоне).
- Нагрейте сковороду с растопленным сливочным и оливковым маслом.
- Обжарьте мясо на сковороде, чтобы оно зарумянилось с обеих сторон.
- Поместите мясо в предварительно разогретую духовку и выпекайте приблизительно 15-20 минут при 180°С, учитывая степень прожарки.
- После выпекания вытащите мясо из духового шкафа и оставьте его отдыхать на несколько минут.
- Перед подачей прорежьте мясо тоненькими кусочками и сбрызните оставшимся после запекания соусом.
Как подавать шатобриан
Для сохранения сочности и нежности шатобриана рекомендуется подавать его горячим. Его можно использовать как основное блюдо, сочетая с запечённым картофелем или картофельным пюре, а также с овощами из сезона.
Советы по приготовлению шатобриан
- Используйте свежие и качественные продукты, чтобы блюдо получилось вкусным и приятным на ощупь.
- Время приготовления мяса зависит от желаемой степени прожарки.
- Дайте мясу отдохнуть несколько минут перед подачей для лучшей сочности.
- Пробуйте разные специи и соусы, чтобы добавить шатобриану новые вкусы и ароматы.
- Любители мяса оценят шатобриан, поэтому важно уделить внимание качеству и приготовлению компонентов.
