Безе – нежный и вкусный десерт, тающий во рту. Хрустящая корочка и легкая воздушность внутри. Пошаговый рецепт поможет добиться идеального результата при приготовлении этого чудесного десерта в домашних условиях.
Ингредиенты для вкусного безе
- Четыре белка куриных яиц (желательно при комнатной температуре).
- 250 г сахара
- Одна чайная ложка уксуса или лимонного сока.
- Одну чайную ложку ванильного экстракта можно добавить по желанию.
Пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 120 градусов Цельсия. Выстилаем противень бумагой для выпечки.
- Разделите белки от желтков. Убедитесь, что в белках нет остатков желтка, поскольку даже немного жира может испортить пенку. Можно отделять белки по одному, переливая их между пустыми половинами скорлупы, а затем перекладывать в отдельную посуду.
- В миску, предназначенную для взбивания белков, влейте уксус или лимонный сок.
- Взбивайте белки на среднем режиме миксера. По мере того как белки начнут пениться, добавляйте сахар по столовой ложке. Продолжайте взбивать до полного растворения сахара.
- Увеличьте обороты миксера и взбейте яичные белки до густой, блестящей пены. Время приготовления – от пяти до десяти минут, зависит от мощности прибора.
- Добавьте ванилин по желанию прямо сейчас. Влейте ванильный экстракт в миску с пеной и аккуратно перемешайте ложкой.
- Разложите безе на подносе. Можно сделать одно большое безе или несколько меньших, как вам нравится.
- Выпекайте безе в уже разогретой духовке в течение примерно 1,5-2 часов. Важно выпекать его аккуратно при малой температуре: наружная часть должна стать сухой и хрустящей, а внутри — нежной и немного влажной.
- После окончания времени приготовления выключите духовку и оставьте безе внутри до полного остывания. Не открывайте дверцу духовки в процессе охлаждения, чтобы предотвратить резкий скачок температуры, который может привести к порче безе.
- Готовое безе можно подавать как самостоятельный десерт или использовать для украшения других сладостей. К нему подойдут свежие ягоды, взбитые сливки или мороженое.