Выбираем правильное мясо
Для приготовления фарша оптимальны свиная шея или лопатка, однако можно использовать курицу, телятину или говядину. Важно, чтобы мясо было свежим и предпочтительно измельчено на месте в качественной мясной лавке.
Добавляем хлеб
К мясу добавляется хлеб, предварительно размоченный в молоке, для получения более нежной консистенции котлет.
Не забудьте лук
Лук служит основой вкуса котлет из фарша: его можно нашинковать мелко или натереть на терке. Также полезно обжарить лук перед добавлением к мясу: так он размягчится и приобретет слегка сладковатый вкус.
Используем специи в меру
К мясу добавляем соль и перец, но возможно использовать и другие любимые пряности: майоран, чеснок или орегано. Не стоит чрезмерно увлекаться специями, чтобы не перебить вкус мяса.
Добавляйте яйцо
Яйцо – важный компонент котлет, обеспечивающий им нужную консистенцию. На 500 граммов мяса добавляется одно яйцо.
Хорошо перемешиваем
Вручную тщательно перемешайте все компоненты, особое внимание уделите перетиранию мяса несколько минут. Это обеспечит более плотный помол и лучшую прижарку котлет во время жарки.
Обжариваем до золотистого цвета
Для жарки котлет из фарша подходят сало или рапсовое масло. На разогретой сковороде обжарьте отбивные до золотистой корочки по несколько минут с каждой стороны, пока мясо не подрумянится с обеих сторон.
Важно, чтобы сковорода хорошо разогрелась перед жаркой мяса.
К каким соусам можно подать котлеты из фарша?
Котлеты из фарша удачно сочетаются с разными соусами. Чаще всего подают с грибным или томатным, но подойдут и сливочный, укропный, а также чесночный соусы.
Как подавать котлеты из фарша?
Котлеты хороши с картофелем, салатами и горячими овощами. Можно подавать их с разными видами лапши или каш. Из котлет из фарша получаются вкусные бутерброды или ингредиенты для салатов.