Сегодня познакомимся с национальным испанским блюдом — Паэлья. Это блюдо из риса с оливковым маслом, в котором рис слегка подкрашен шафраном. В рис добавляются различные ингредиенты: овощи, курица или морепродукты. Название этого вкусного блюда происходит от латинского слова- patella, что означает — сковородка. Всего насчитывают более 300 вариаций рецептов этого блюда. Паэлья бывает даже с фасолью. ну а мы приготовим сегодня вариант приближенный к классическому рецепту- Паэлья с курицей и морепродуктами.
Рецепт Паэльи с курицей и морепродуктами
Необходимые продукты:
1 небольшая домашняя курица
1 красный перец
400 г разных морепродуктов (креветки, мидии, крабы, кальмары)
одна луковица
200 г риса
4 зубчика чеснока
95 г зеленого горошка
410 мл бульона, лучше всего куриного
145 г ветчины
3 г шафрана
петрушка кучерявая
масло растительное
один лимон
перец черный, соль
Приготовление вкусной Паэльи
1. Курицу нарезаем на мелкие кусочки. Лук шинкуем на ровненькие полу кружочки, перец на небольшие квадраты, чеснок измельчаем при помощи ножа или чеснокодавилки.
2.Хорошо промываем рис.
3.Нарезаем ветчину тоненькими дольками.
4.Разогреваем в сковороде с толстым дном 25 мл масла растительного и обжариваем на нем курицу, на небольшом огне 4 или 5 минут. Если на сильном, то 3 минуты, до той поры пока он со всех сторон не порозовеет.
5.Достаем кусочки курицы со сковороды и даем стечь жиру.
6.В жире, оставшемся на сковороде, тушим перец и петрушку в течение 1 минуты.
7.В другой посуде разогреваем еще 22 мл растительного масла и зажариваем чеснок и лук на среднем огне в течение 2, максимум 2,5 минут, перемешивая его деревянной лопаткой.
8.Затем к луку добавляем рис, шафран и бульон, лучше всего куриный. Даем закипеть. После того, как бульон закипел, добавляем обжаренные и стекшие кусочки курицы, уменьшаем силу огня, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем кипеть на медленном огне около 11 минут.
9.После, добавляем зеленый горошек, морепродукты, ветчину, смесь из перца и петрушки и немного соли. Перемешиваем и оставляем блюдо томиться на слабом огне еще в течение десяти минут.
10.Перед самой подачей блюда на стол, украшаем его лимонными дольками. Паэлья с курицей и морепродуктами готова! Приятного вам аппетита!