Известный кондитерский «тандем» — яблоки и корица — универсальная начинка для любого вида теста. Удивительный, манящий и узнаваемый аромат, шелковистая текстура размягченных фруктов любимы многими как в больших пирогах, так и порционных пирожках. Сдобное, пресное, песочное тесто — повод задержаться на кухне. Наш пример на основе покупного слоеного полуфабриката, позволяющего при минимуме хлопот добиться отличного результата.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 450 г;
- Яблоки (крепкие, сочные, кисловатых сортов) — 3-5 шт.;
- Сахар (+ 2 ч . л. молотой корицы) — 100 г;
- Крахмал — 3 ст. л.
Приготовление:
1.Яблоки добросовестно моем, вытираем насухо и, удаляя сердцевину, нарезаем крупными кубиками. Кожуру при этом оставляем.
2. Помещаем яблочную нарезку с объемную тару/миску, посыпаем крахмалом и встряхиваем или перемешиваем ложкой, покрывая каждый кусочек яблока белесой оболочкой. При выпекании яблоки начнут выделять сок, а крахмал желирует жидкость и сделает начинку приятно-вязкой, тягучей и нежной.
3. Тесто, заблаговременно разморозив, разворачиваем, на припыленной мукой рабочей поверхности слегка раскатываем и помещаем в круглой огнеупорной емкости диаметром 22 см. Аккуратно распределяем тесто по дну и прижимаем по кругу к стенкам посуды.
4. Срезаем излишки теста, оставляя высокий борт, доверху наполняем «припудренными» фруктами. Из остатков теста раскатываем лепешку произвольной формы, кладем на пергамент.
5. Щедро посыпаем сахарно-коричной смесью и, накрыв, листом фольги ставим в разогретую духовку, рядом кладем лепешку-«некондицию». Выпекаем при температуре 180 градусов, через 20 минут снимаем фольгу и продолжаем подсушивать пирог следующие 15-20 минут. Лепешку вынимаем минут через 15-20 и остужаем.
6. Толкушкой, скалкой или руками измельчаем «подсобный» корж в крошку, которую разбрасываем по начинке уже готового открытого пирога.
7. Слоеный яблочный пирог с насыщенным коричным ароматом — беспроигрышный вариант для начинающих кулинаров, ленивых и занятых хозяек. Готовится просто, быстро и получается всегда вкусно!
