ПаэльяТрадиционное испанское блюдо, получившее известность во всех уголках мира. Состоит из риса, мяса, морепродуктов и овощей. Одним из самых любимых вариантов паэлья является вариант с курицей.
История куриной паэльи
Паэлья появилась в Валенсийском регионе Испании, где рисовые плантации существовали ещё со времён Римской империи. Впервые о паэлье упоминают в XVIII веке, когда рис стал главным компонентом валенсийской кухни. Первоначально паэлью готовили фермеры на открытом огне, используя сезонные и доступные продукты.
Благодаря росту популярности туризма в Испании, паэлья обрела известность в ресторанах по всему миру. Сейчас паэлья с курицей входит в число наиболее востребованных блюд в испанских заведениях.
Рецепт куриной паэльи
Ингредиенты:
- 2 стакана риса
- 4 куриных филе
- 1 луковица
- 2 перца
- 2 помидора
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана гороха
- 1/2 стакана фасоли
- 1/2 стакана кукурузы
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка куркумы
- соль и перец для вкуса
- 4 стакана овощного бульона
- оливковое масло
Способ приготовления:
- В разогретой кастрюле с маслом обжарьте лук и чеснок до золотистого оттенка.
- Обжаривайте, добавив нарезанный кубиками перец и помидоры, несколько минут.
- Обжарьте нарезанное кубиками мясо до румяной корочки.
- Добавьте рис и готовьте, периодически помешивая.
- Добавьте паприку и куркуму, хорошо перемешивая, до тех пор, пока рис не станет однородного цвета с специями.
- Влить овощной бульон и добавить специи на вкус.
- Готовить на маленьком огне примерно двадцать минут до тех пор, пока рис не станет мягким, и весь бульон не впитается.
- Всыпьте горошек, фасоль и кукурузу, и готовьте ещё пять минут.
- Подавать горячим.
Как подавать куриную паэлью
Куриную паэлью обычно сервируют на широкой тарелке с ломтиками лимона и зеленью петрушки. Часто к ней предлагают хлеб и оливки.
Советы по приготовлению паэльи с курицей
Для приготовления вкусной и ароматной паэльи с курицей следует учесть несколько важных моментов.
- Оставляйте выбор качественных ингредиентов, особое внимание уделяя рису.
- Заправляйте куриную паэлью так, как вам нравится, но не добавляйте слишком много специй.
- Для приготовления паэлли используйте медленный огонь, чтобы рис хорошо пропитался бульоном и специями.
- Чтобы рис не получился липким, паэлью нужно мешать нечасто.
Чем приправить паэлью?
Для наилучшего результата используйте смесь специй традиционной испанской кухни: шафран, паприку, чеснок, корицу и лавровый лист. Добавьте по вкусу острый перец и соль. Не превышайте количество специй, чтобы не заслонить вкус риса и остальных ингредиентов.