Когда картофель надоел в качестве гарнира к обеду, можно попробовать приготовить другие варианты блюд с участием этого овоща. Сегодня мы приготовим картофельные котлеты с начинкой, а также их называют зразы. Картофельное тесто делаем мягким, не забиваем его мукой. Для начинки смешиваем отварные яйца, творог и зелень. Чтобы начинка была сочной внутри, добавляем сливочное масло. Зразы после жарки выглядят очень аппетитно, имеют румяную корочку сверху и нежную начинку внутри. Их вкусно подавать со сметаной.
Ингредиенты:
- Картофель 600 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Яичный желток 1 шт
- Сливочное масло 80 г
- Мука 3 ст.л
- Укроп 20 г
- Растительное масло для жарки – по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Подготовьте продукты по списку. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Картофель очистите, промойте, нашинкуйте средними кусками произвольной формы, поместите в кастрюлю с водой, установите на огонь. Варите картофель в подсоленной воде до готовности 20-30 минут. Отвар слейте, картошку разомните толкушкой или блендером в пюре, немного остудите.
Желток одного яйца аккуратно отделите от белка. В картофельное пюре добавьте только желток, и посыпьте нужную порцию муки. Компоненты тщательно перемешайте, получая однородное картофельное тесто.
Отдельно приготовьте начинку. Два яйца сварите вкрутую, очистите и охладите, натрите на мелкой терке. Твердый сыр измельчите аналогично, добавьте в емкость к яйцам. Свежий укроп накрошите мелко, закиньте в начинку. Добавьте мягкое сливочное масло, порезав его на кубики, соль, перец по вкусу.
Все ингредиенты хорошо перемешайте, совмещая между собой в одну смесь.
Из картофельного теста сформируйте 8-10 небольших комочков, каждый выложите на дощечку, присыпанную мукой, придавите ладошкой, чтобы получились плоские лепешки.
Начинку разделите на такое же количество равных частей, скатайте шарики, выложите внутрь картофеля.
Картофельное тесто закройте, чтобы начинка была внутри. Сформируйте плоские котлеты одинаковой формы и размера. Слегка посыпайте их мукой, чтобы не липли в руки.
На огонь установите сковороду, влейте растительное масло. В горячее масло положите картофельные зразы. Жарьте их на среднем огне по обе стороны до легкой румяной корочки примерно по 3 минуты с каждой стороны.
