Брюссельская капуста Брюссельская капуста — один из любимых осенних продуктов, который насытит организм полезными веществами. Готовить ее просто, но на каком-то этапе кулинарного процесса можно допустить ошибку. Узнайте об распространенных ошибках при приготовлении брюссельской капусты и как их избежать.
Ошибка № 1: Вы замечаете различие в размерах брюссельской капусты при приготовлении блюда.
Размер брюссельской капусты определяет способ её приготовления. Крупная капуста имеет рыхлые листья и более насыщенный аромат. Маленькая капуста более хрупкая. При покупке крупной капусты (более 2,5 см) перед приготовлением ее следует разрезать пополам для равномерного отваривания. Маленькую капусту можно готовить целиком.
Ошибка № 2: Слишком много листьев убирается с кочана.
Срежьте нижнюю часть брюссельской капусты, прикрепленную к стеблю. Если оборвутся несколько лепестков, это хорошо, так как убережетесь от ненужных верхних листьев. Будьте внимательны, чтобы не удалить слишком много листьев, иначе брюссельская капуста может развалиться во время приготовления.
Неправильная температура при приготовлении брюссельской капусты — ошибка номер три.
Приготовление брюссельской капусты на пару или варка – не лучшее решение. Влажный пар может сделать её мягкой и неприятно пахнущей. Запекание – оптимальный вариант обработки. Брюссельскую капусту можно приправить маслом, солью и перцем, затем выложить на противень с бумагой для выпечки при температуре 220 градусов или выше. Если запекаете или жарите половинки брюссельской капусты, положите срезом вниз для более насыщенного сладкого вкуса. Пассерование – ещё один удобный способ приготовления, так как используется сухой жар. Допускается отваривание перед пассерованием, но только несколько минут.
Ошибка № 4: недостаток масла во время приготовления брюссельской капусты.
Сухая брюссельская капуста отличается от желаемого вкуса. Использование достаточного масла важно. Шарики из капусты должны быть глянцевыми после покрытия маслом. При нарезке требуется больше масла для заполнения складок между листьями. Без достаточного количества масла капуста не приобретает должную коричневую и мягкую текстуру, а остаётся сухой и лишенной влаги.
Ошибка № 5: Сочетание брюссельской капусты с остальными продуктами недопустимо.