Аранчини Итальянские рисовые шарики — настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов.
Это традиционное блюдо из Сицилии, которое завоевало сердца ценителей по всему миру благодаря своеобразному букету вкусов.
Ингредиенты:
- 2 стакана сухого риса арборио
- 4 стакана овощного или куриного бульона
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1/2 стакана белого вина
- 1/2 стакана тертого пармезана
- Квадратики моцареллы объемом полстакана.
- 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
- 2 яйца, слегка взбитые
- Покрытие из панировочных сухарей или пшеничной муки.
- Соль и перец для вкуса
- Масло для жарки
Подготовка:
- Сначала сварим рис. В большой кастрюле разогреем бульон на среднем огне. Добавьте рис и варите по инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте рис и отставьте в сторону.
- Разогрейте масло на отдельной сковородке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте до мягкости и легкого румянца.
- Добавить вино и проварить несколько минут до исчезновения запаха спирта.
- В сковороду с луком и чесноком положите готовый рис. Тщательно перемешайте, чтобы составляющие соединились. Потом добавьте тертый пармезан, нарезанную моцареллу, базилик и петрушку. Добавьте соль и перец по вкусу. Все смешайте до равномерного распределения ингредиентов.
- После того как рис остынет, слепите шары диаметром около 5-6 сантиметров. Для удобства можно смочить руки водой.
- В одной емкости взбейте яйца. В другой емкости приготовьте покрытие, например, панировочные сухари или муку пшеничную.
- Каждый рисовый шарик нужно обмакнуть во взбитые яйца, а потом обвалять в панировочных сухарях так, чтобы вся его поверхность была покрыта.
- В широкой глубокой сковороде нагрейте масло до температуры около 180 градусов по Цельсию. Для жарки подойдет и фритюрница.
- Обжарьте рисовые шарики порциями до золотисто-хрустящей корочки. Процесс займет примерно 3-4 минуты. Выложите шарики на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
- Аранчини готовы к подаче. Их можно использовать как закуску, добавлять в салаты или подавать как основное блюдо. Лучше всего кушать их горячими, чтобы почувствовать вкус сочных начинок и хрустящей корочки.