АранчиниИтальянские рисовые шарики — настоящее наслаждение для вкуса. Классическое блюдо из Сицилии получило мировую славу благодаря оригинальному сочетанию вкусов.
Ингредиенты:
- 2 стакана сухого риса арборио
- 4 стакана овощного или куриного бульона
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1/2 стакана белого вина
- 1/2 стакана тертого пармезана
- Кубики моцареллы размером наполовину стакана.
- 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
- 2 яйца, слегка взбитые
- Мука или панировочные сухари для обвалки.
- Соль и перец для вкуса
- Масло для жарки
Подготовка:
- Сначала сварим рис. В большой кастрюле разогреем бульон на среднем огне. Добавьте рис и варите по инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте рис и оставьте в стороне.
- На отдельной сковородке разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и легкого золотистого оттенка.
- Добавить вино и варить несколько минут до полного выпаровки алкоголя.
- В сковороду с луком и чесноком выложите приготовленный рис. Тщательно перемешайте, чтобы компоненты соединились. Затем добавьте тертый пармезан, нарезанную моцареллу, базилик и петрушку. Добавьте соль и перец по вкусу. Смешайте все до равномерного распределения ингредиентов.
- Когда масса из риса остынет, скатайте шарики размером около 5-6 сантиметров. Можете слегка смочить руки, чтобы формировать шарики было проще.
- В одной миске взбейте яйца. В другой — приготовьте покрытие, например, панировочные сухари или муку из пшеницы.
- Каждый рисовый шарик нужно обмакнуть во взбитые яйца, а потом обвалять в панировочных сухарях, чтобы вся его поверхность была покрыта.
- Разогрейте масло в большой глубокой сковороде до температуры около 180 градусов Цельсия. Можно также воспользоваться фритюрницей.
- Обжаривайте рисовые шарики порциями до золотисто-хрустящей корочки, примерно 3-4 минуты. Извлекайте из масла и укладывайте на бумажное полотенце для удаления избытка жира.
- Аранчини готовы к употреблению. Их можно подавать как закуску, добавлять в салаты или использовать в качестве основного блюда. Лучше всего подавать их горячими для того, чтобы ощутить сочность начинки и хруст корки.