Большинство хозяйственных хозяек хранят дома запасы сыпучих продуктов. Это практично, поскольку крупы и макароны всегда доступны, а также экономично – оптом продукты обычно стоят дешевле. Для сохранения заготовок в целости специалисты пищевой промышленности советуют соблюдать несколько простых правил.
- Целлофан не подходит для хранения сыпучих продуктов долгое время.
- Банки из керамики и стекла, а также особые контейнеры подходят лучше всего для сохранения.
- Полиэтиленовые крышки лучше не применять, так как затрудняют доступ воздуха. Льняную ткань или марлю следует использовать для обмотки горла банок.
- Заготовлять крупы лучше осенью, так как свежего урожая.
- По причине окислительных процессов продукты могут портиться под воздействием света. Поэтому емкости с сыпучими заготовками размещают в кладовках, кухонных шкафах, сервантах, затененных стеллажах, на нижних полках (там температура ниже).
- Хранить муку и крупы в условиях высокой влажности нельзя.
- Перед засыпкой крупы в тару проверьте её на наличие вредоносных насекомых: пищевой моли или жучков. Для уничтожения вредителей поместите пакеты с мукой или крупой на два дня в морозильную камеру, а зимой – вынесите на балкон. При температуре ниже -10°С насекомые погибнут.
Другой способ избавиться от жучков – прокаливание в духовом шкафу: рассыпьте крупу тонким слоем на противнях и выдержите в духовке не менее четверти часа. - При укладывании макаронных изделий в банки положите по три лавровых листа в каждую. Пряность сохранит продукт и сделает его более ароматным.
- Мешочек из ткани с поваренной солью, помещенный в банки с рисом, сохранит оптимальный уровень влажности, впитывая лишнюю воду.
- Просеянная перед хранением мука обогащается кислородом, что увеличивает срок ее хранения на несколько месяцев. Эта же процедура служит механическим способом удаления вредителей, личинок и сорных примесей.
- По мнению опытных хозяек, муку лучше хранить в небольших холщовых мешочках (по 3-5 кг каждый). Чтобы предотвратить высыпание муки сквозь льняную ткань, мешок перед использованием замачивают в слабом солевом растворе (20 грамм соли на литр кипячёной воды), просушивают.
- Зубчики чеснока в муке защищают её от вредителей благодаря выделяемым фитонцидам – летучим веществам с инсектицидными, антибактериальными и противомикробными свойствами. На каждые 10 кг муки берут 5 долек чеснока.
- Храните зерновые дома не дольше полугода. Для вашей семьи вычислите нужное количество, учитывая длительность периода. Специалисты по питанию советуют брать за основу дваста граммов крупы в день на каждую семью.
- Храните макаронные изделия, чтобы сохранить качество в течение одного года.