Медвежий лук, дикий чеснок, хьонкЭто все она, черемша. Черемша очень полезна, особенно весной, когда организм страдает от недостатка витаминов и микроэлементов. Молодые побеги и листья дикого чеснока помогут справиться с проявлениями весеннего авитаминоза: одолевающей сонливостью, беспричинной усталостью и пополнить запас полезных веществ в организме.
Черемша – луковое растение. Это дикое, многолетнее, пряно-ароматическое растение. Оно похоже на ландыш, но потрите листики: у черемши они пахнут чесноком. На вкус она также очень напоминает чеснок.
Первую черемшу продают на рынках уже в апреле — мае. При покупке обращайте внимание на листочки — должны быть крепкими и гладкими. Маленькие листья обладают более нежным и мягким ароматом. Если листья очень грубые, значит, их собрали во время или после цветения и в пищу они уже не пригодны. Хранить свежую черемшу нужно в холодильнике не более трех дней. Хорошо промойте листочки и свяжите в пучки. Оберните черемшу влажной кухонной салфеткой и положите в пластиковый контейнер в холодильник. Для более длительного хранения черемшу можно заморозить: растение нужно почистить, помыть, мелко нарезать, разложить в полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру.
Чем полезна черемша? Её полезные свойства.
Черемша богата полезными веществами. По содержанию витамина С ей могут позавидовать даже цитрусовые. В её составе витамины А, группы В, клетчатка, эфирные масла, фитонциды, лизоцим и органические кислоты.
Состав черемши: белки — 2,4%; углеводы — 6,5%; калорийность — 34,9 ккал.
Черемша обладает множеством полезных и целебных свойств.
- Высокое содержание витамина С укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма к инфекциям.
- Повышает эффективность работы пищеварительной системы, регулирует состав бактерий в кишечнике, стимулирует выработку желудочного сока и увеличивает чувство голода.
- Положительно влияет на легочные заболевания, так как растворяет и выводит мокроту.
- известна, как противоглистное и антибактерицидное средство;
- используют при гипертонии, понижает давление;
- При атеросклерозе снижает уровень холестерина в крови и препятствует образованию холестериновых бляшек.
- Помогает заживать ранам, избавляет от зуда и осветляет пигментные пятна.
- При радикулитах применяют спиртовую настойку черемши с имбирём для растираний.
Как готовить черемшу.
Из свежей черемши готовят разнообразные салаты и закуски, что особенно актуально весной. Можно приготовить простой витаминный салат из черемши: листья помыть и мелко нарезать, добавить в салат свежий огурец, редис и несколько вареных яиц. Все ингредиенты нарезать по желанию. Салат посолить и заправить сметаной или растительным маслом.
Можно приготовить ароматное и полезное масло, настоянное на листьях черемши. Такое масло отлично подходит в качестве заправки для салатов, супов, соусов, пасты и других блюд. Черемшу нужно перебрать, почистить, промыть и высушить. 50 грамм черемши положить в бутылку с крышкой. Залить ее литром оливкового масла и настаивать в темном прохладном месте пять недель.
В начинки для пирожков, пирогов, вареников и пельменей добавляют черемуху. Это придает блюдам немного остроты и необычный вкус.
Идеально подходит для создания разнообразных соусов.
Соус песто:Взбиваем в блендере 70 грамм кедровых орехов, 70 грамм пармезана, 500 грамм черемши и 200 миллилитров оливкового масла. Добавляем соль. Соус готов.
Черемшу квасят, солят, маринуют, готовят с мясом и рыбой, добавляют в супы.
Черемшу следует употреблять с осторожностью, не превышая суточную норму в 15-20 листьев, поскольку избыток растения может спровоцировать ухудшение состояния при язве желудка, головные боли и бессонницу.
Черемша приносит много пользы. Включите её в меню для здоровья.