Конечно, варение борща не становится таким быстрым, как описывается в шутках.
Муж обращается к жене: «Милая, скажи, пожалуйста, почему мясо такое твердое? Как долго его готовишь?»
— Всё делала строго по инструкции, милый! В рецепте написано: килограмм мяса варить час. У меня было всего пол-килограмма, поэтому варила полчаса.
Логично спросить: что позволяет сократить время? Ответ лаконичен: «Заправка для борща». Но какую именно?
Какая заправка ускоряет приготовление борща?
Полагаю, «Торчин» совершенно точно не подходит. Вкус, аромат, консерванты и красители – всё это стараюсь исключить из питания при любой возможности.
Я сама готовлю заправку для борща, надолго, уже много лет и в больших объёмах. Сейчас расскажу как:
— Почему?
Кому возможно упростить жизнь?
— Сколько реально времени экономится?
Приготовление заправки для одной кастрюли красного борща занимает не менее 45 минут: 15 минут уйдет на обработку продуктов, а ещё 30 – на поджарку и притушение их на сковороде. Временем может растянуться до часа.
В моём случае поступаю так: сначала беру около восьми килограммов свеклы крупного размера, моем её и полностью варим в высоких кастрюлях. Одновременно засекаю прошедшее время.
Для помывки свеклы потребуется 15 минут, варка займет около двух часов. Общее время приготовления составит два часа пятнадцать минут.
В это время я работаю продуктивно. Беру килограмм крупной моркови и полтора килограмма крупного лука. Мою, чищу, тру, режу и обжариваю на полулитровом подсолнечном масле в двух больших сковородках.
Продукты можно обжаривать поштучно или смешивая, после чего делить на части. В конечном счёте это значения не имеет. Можно не жарить, а тушить на масле в большой кастрюле или чугунной печи.
Любой может изменить этот процесс, исходя из имеющейся посуды. В итоге общее время осталось прежним — 2 часа 15 минут.
Надеюсь, каждый уже представил, какая техника есть у него на кухне: электрическая мясорубка с насадками для тёрки, кухонный комбайн, шинковка, способны ускорить процесс измельчения продуктов.
Ручная работа занимает больше времени и сил, однако выполнимо. Для ускорения процесса лучше выбирать крупные овощи.
После варки свеклы отделим горячую воду и зальем холодной на пятнадцать минут. За это время можно стерилизовать полулитровую тару, потребуется четырнадцать-шестнадцать банок.
После слива воды со свеклы ее чистят и натирают, применяя описанную ранее технику. Возможна ручная нарезка соломкой, но это займет больше времени. Я, если честно, так не поступаю. Эта операция занимает примерно 30 минут. В итоге мы потратили 3 часа, может быть, 3,5.
Последний этап готовки заправки для борща – это добавление свеклы, лука и моркови в томатный сок. В большую кастрюлю или миску наливаем три литра сока, добавляем нарезанные овощи и доводим до кипения. Солим по вкусу, тушим 15 минут, помешивая.
Я привыкла готовить борщевую заправку, поэтому томатный сок делаю и храня заранее. Дождавшись своего часа, его можно использовать. Остальные специи и сахар – по вкусу.
В заправку для борща можно добавить сладкий болгарский и/или горький перец, но я этого не делаю. При желании можно немного убавить сладость заправки, добавив лимонную кислоту.
Пока всё тушится, мы продолжаем стерилизовать банки. Это занимает ещё 30 минут. Общее время, потраченное на данный момент, составляет 3 часа 30 минут (возможно 4 часа). Затем, оставив маленький огонь под нашей посудой с содержимым, раскладываем готовую борщевую заправку по банкам и закатываем их. Этот процесс займёт ещё 30 минут.
В итоге ушло 4-4,5 часа на получение 14-16 банок заправки. Одна банка даёт достаточно заправки для приготовления 3-литровой кастрюли украинского борща. . Израсховав 4-4,5 часа, создали прочную основу для варки борща 14-16 раз.
Рассмотрим экономию времени: отнимем 4-4,5 часа из 14-16 часов, получается примерно 10-11 часов. А если приготовить 3-4 порции заправки с максимальным содержанием витаминов из свежих овощей, то получится экономия 30-44 часов в год как минимум.
Рассчитывается на варку красного борща примерно раз в неделю. Переводя на сутки, получается экономия 1,5-2 суток за год.
Я считаю, что ответила на вопрос о том, как сварить борщ в два-три раза быстрее. Повторюсь: готовим заправку для борща заранее, а затем просто открываем баночку. Вместо часа каждый раз можно потратить всего две минуты.
Это устройство может значительно улучшить жизнь многим людям, прежде всего его хозяйке. Как правило, именно хозяйка заботится о близких.
Младшеклассники, в особенности сыновья, пожилые родителя и одинокие родители, проживающие отдельно, а особенно отцы, получат разнообразное питание с малым трудом, если предоставить им готовую заправку.
Добровольцы-мужчины с лёгкостью приготовят красный борщ на обед или ужин для себя, если остаются дома один, или же для семьи, желая совершить добрый поступок.
Эта заправка подходит как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты перечислены, далее подробный рецепт.
— томатный сок – 3 литра;
— свекла – 8 кг;
— лук репчатый – 1,5 кг;
— морковь – 1 кг;
— масло подсолнечное рафинированное – 0,6 литра;
— соль – по вкусу.
При изготовлении партии заправки из меньшего количества ингредиентов экономия времени незначительна.