Быстрые рецепты запеканок с грибами для духовки

Грибные запеканки – всегда ароматны и вкусные блюда. Сегодняшние рецепты помогут разнообразить грибное меню с помощью простых и доступных продуктов.

Грибы – продукт неприхотливый, хорошо сочетающийся практически со всеми ингредиентами, например, с макаронами в запеканке. Прекрасно подходят к перцу, как в этом блюде, и даже к свежим огурцам. О разнообразии грибных жульенов со сметаной можно только догадываться.

Сегодня предлагаю четыре оригинальных рецепта грибных запеканок с разными добавками.

Запеканка с печенью и грибами

Ингредиенты на 6 порций:

• Печень куриная — 500 г
• Грибы — 300 г
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 головка
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст л
• Яйца вареные — 2 шт
• Яйца сырые — 5 шт
• Мускатный орех тертый — 1/4 ч л
• Перец черный молотый

Приготовление:

1. Варим картофель до готовности в соленой воде, после чего воду сливаем, картофель подсушиваем и немного охлаждаем. Вводим сырые яйца, перец, мускатный орех и тщательно разминаем до однородного состояния.
2. Морковь натирают крупной теркой, лук и грибы мелко режут и, помешивая, жарят на масле 5—7 минут. Затем добавляют к грибам печень и тушат всё вместе под крышкой до готовности (ещё 10—15 минут, пока сок при протыкании печени не станет прозрачным).
3. На смазанный маслом противень, лучше в круглую форму, выкладываем половину картофельного пюре, вторым слоем — печень с овощами и грибами, а сверху – нарезанные кружками вареные яйца.
4. Картофельную массу помещаем в кондитерский мешок с насадкой и выдавливаем розочками по всей поверхности запеканки. Сбрызгиваем маслом и выпекаем в духовке при 200 С до образования золотистой корочки. При подаче украшаем зеленью.

Запеканка из рыбы с грибами

Ингредиенты:

• 500 — 700 г рыбного филе
• 300 г свежих или 200 г соленых или маринованных грибов
• 1.5 ст сметаны
• 1 ст л молотых сухарей или 2 ст л тертого сыра
• 2 ст л сливочного масла
• 1 ст л муки
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. В формочку, смазанную маслом, кладем рыбное филе, поверх – обжаренные в масле грибы с мукой.
2. Покрываем сметаной или молоком со сливками, присыпаем молотыми сухарями или тертым сыром, смазываем маслом и выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 С до образования румяной корочки.

Запеканка из грибов с рисом

Состав продуктов:

• 0.5 кг грибов
• 3/4 ст риса
• Сливочное масло
• 4 яйца
• 0.5 ст молока
• 2 ст л зелени петрушки
• Соль
• 4 — 5 ст л жира

Как приготовить:

1. Отвариваем по отдельности грибы и рис до готовности.
2. Рис распределяем по противню, смазанному маслом, сверху кладем грибы и поливаем всем взбитой смесью из яиц, соли и мелко нарезанной зелени.
3. Обжариваем сверху маслом и выпекаем в духовом шкафу при температуре 170—180 градусов С в течение тридцати минут.

Грибная запеканка из маслят

Состав:

• 300 г маслят
• 2 яйца
• Немного панировочных сухарей
• 30 г сливочного масла
• 2 ст молока
• Соль
• Перец
• 100 г муки
• 50 г тертого сыра
• Немного топленого масла

Как приготовить:

1. В подсоленной воде до готовности варим грибы, откидываем на дуршлаг, обсушиваем и мелко режем. Сухари заливаем кипящим молоком. По остывании тщательно перемешиваем, добавляем масло с желтком, грибы, соль, перец, муку и тертый сыр. Смесь должна получиться густой как сметана.
2. Взбейте белки до густой пены, смешайте с грибной смесью. Выложите всё в форму и выпекайте до золотисто-коричневой корочки. Подавайте, поливая растопленным маслом.

Рецепты запеканок с грибами, приготовленные в духовке, отлично разнообразят ежедневное меню.