Быстрые рецепты грибных запеканок

Запеканка с грибами — всегда ароматное и вкусное блюдо. Рецепты запеканок с грибами, предложенные сегодня, помогут разнообразить грибное меню с помощью простых и доступных компонентов.

Грибы — продукт неприхотливый и подходящий к многим ингредиентам, например, запеканка с макаронами. Хорошо сочетаются с перцем, как в данном блюде, и даже с свежими огурцами. А о разнообразии грибных жульенов со сметаной можно только гадать.

Сегодня предлагаю четыре оригинальных рецепта грибных запеканок с различными добавками.

Запеканка с печенью и грибами

Ингредиенты на 6 порций:

• Печень куриная — 500 г
• Грибы — 300 г
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 головка
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст л
• Яйца вареные — 2 шт
• Яйца сырые — 5 шт
• Мускатный орех тертый — 1/4 ч л
• Перец черный молотый

Приготовление:

1. Варим картофель до готовности в подсоленной воде, после чего сливаем воду, подсушиваем картофель и немного охлаждаем. Вводим сырые яйца, перец, мускатный орех и тщательно разминаем до однородного состояния.
2. Морковь натирают крупной теркой, лук и грибы мелко режут и жарят, помешивая, на масле 5—7 минут. Затем добавляют к грибам печень и тушат под крышкой до готовности (ещё 10—15 минут, пока сок при протыкании печени не станет прозрачным).
3. На смазанный маслом противень кладем половину картофельного пюре, на него — слой печенки с овощами и грибами, а поверх — нарезанные кружками вареные яйца.
4. Поверхность запеканки украшаем картофельной массой, выдавленной из кондитерского мешка с насадкой в виде розочек. Запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета. При подаче украшаем зеленью.

Запеканка из рыбы с грибами

Ингредиенты:

• 500 — 700 г рыбного филе
• 300 г свежих или 200 г соленых или маринованных грибов
• 1.5 ст сметаны
• 1 ст л молотых сухарей или 2 ст л тертого сыра
• 2 ст л сливочного масла
• 1 ст л муки
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. В смазанную маслом форму кладем рыбное филе, сверху распределим обжаренные в масле грибы, перемешанные с мукой.
2. Смазываем сметаной или молоком со сливками, посыпаем молотыми сухарями или тертым сыром, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовом шкафу при 180 С до образования золотистой корочки.

Запеканка из грибов с рисом

Состав продуктов:

• 0.5 кг грибов
• 3/4 ст риса
• Сливочное масло
• 4 яйца
• 0.5 ст молока
• 2 ст л зелени петрушки
• Соль
• 4 — 5 ст л жира

Как приготовить:

1. Отвариваем по отдельности грибы и рис до готовности.
2. Рис распределим по противню, смазанному маслом, затем уложим слой грибов и полеем все взбитым яйцом с солью и мелко нарезанной зеленью.
3. Полейте сверху жиром и поставьте в духовку, разогретую до 170—180 градусов Цельсия, на 30 минут.

Грибная запеканка из маслят

Состав:

• 300 г маслят
• 2 яйца
• Немного панировочных сухарей
• 30 г сливочного масла
• 2 ст молока
• Соль
• Перец
• 100 г муки
• 50 г тертого сыра
• Немного топленого масла

Как приготовить:

1. В подсоленной воде варим грибы до готовности, откидываем на дуршлаг, обсушиваем и мелко режем. Сухари заливаем кипящим молоком. По остывании тщательно размешиваем, добавляем масло, растертое с желтком, грибы, соль, перец, муку и тертый сыр так, чтобы смесь получилась густой как сметана.
2. Взбитые белки превращаются в густую пену, затем мешаем тесто с грибным наполнителем. Затем выкладываем всё в форму и выпекаем до образования румяной корочки. Подача предполагает полив растопленным маслом.

Эти креативные рецепты запеканок с грибами порадуют и сделают более разнообразным привычный рацион.