Пришло время приготовить пирог со сливами. У меня есть замечательный рецепт баскского пирога с спелыми сливами.
Баскский пирог состав:
- мука – 350 гр.
- яйцо – 1 шт.
- сливочное масло – 150 гр.
- сахар – 150 гр.
- желток – 3 шт.
- цедра одного лимона
- соль
- ром – 2 ст. ложки
Начинка:
- мука – 50 гр.
- желток – 3 шт.
- сливы без косточек – 400 гр.
- сахар – 50 гр.
- молоко – 0,5 литра
Баскский пирог приготовление:
Нарежьте сливы и посыпьте их сахаром, чтобы они пустили сок и стали чуть более плотными.
Пока сливки настаиваются, готовим тесто: размягченное масло смешиваем с сахаром и взбиваем до белого цвета. Вводим яйцо и три желтка, щепотку соли и муку. Получается мягкое тесто. Для аромата добавляем лимонную цедру и столовые ложки рома.
Отложим немного меньше половины теста. Остальную часть равномерно разделим по форме, чтобы тесто доходило до краёв. Затем поставим форму с тестом на 25 минут в холодильник.
В это время готовят начинку. В горячее молоко добавляют сахар, муку, яйца и щепотку соли. Тщательно размешивают и ставят в микроволновую печь на 3 минуты, затем перемешивают и снова включают печь на 3 минуты. Получается густой крем.
Из холодильника достаем тесто, на него выкладываем крем, затем сливы. Оставшееся тесто раскатываем и накрываем сверху, предварительно смазав края маслом. Закрываем и защипываем края пирога. В центре делаем отверстие, чтобы пар выходил.