Аранчини – это итальянские рисовые шарики, которые доставляют истинное наслаждение вкусу. Это классическое блюдо родом из Сицилии и завоевало всемирную популярность благодаря необычному сочетанию вкусов.
Ингредиенты:
- 2 стакана сухого риса арборио
- 4 стакана овощного или куриного бульона
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1/2 стакана белого вина
- 1/2 стакана тертого пармезана
- 1/2 стакана сыра моцарелла, нарезанного кубиками
- 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
- 2 яйца, слегка взбитые
- Посыпка (панировочные сухари или пшеничная мука)
- Соль и перец для вкуса
- Масло для жарки
Подготовка:
- Сначала варим рис. В большой кастрюле нагрейте бульон на среднем огне. Добавить рис и варить согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте рис и отложите в сторону.
- В отдельной сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжарьте их, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся.
- Влить вино и варить несколько минут, пока алкоголь не испарится.
- Добавьте приготовленный рис в сковороду с луком и чесноком. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты соединились. Затем добавьте тертый пармезан, нарезанную моцареллу, базилик и петрушку. Добавить соль и перец по вкусу. Смешайте все вместе, пока ингредиенты не будут равномерно распределены.
- Когда рисовая смесь остынет, сформируйте шарики диаметром примерно 5-6 см. Вы можете намочить в роде руки, чтобы сделать мячи легче.
- В отдельной миске взбить яйца. Во второй миске подготовьте покрытие, например панировочные сухари или пшеничную муку.
- Окуните каждый рисовый шарик во взбитые яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях, убедившись, что вся поверхность шарика покрыта.
- В большой глубокой сковороде разогрейте масло для жарки. Убедитесь, что масло достаточно горячее (около 180°C). Также можно для жарки использовать фритюрницу.
- Обжаривайте рисовые шарики партиями, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Это займет около 3-4 минут. Достаньте их из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Божественные аранчини готовы! Вы можете подавать их в качестве закуски, в салатах или даже в качестве основного блюда. Подавайте их горячими, чтобы насладиться их сочными внутренностями и хрустящей корочкой.