1. Не спешите, дайте себе время для творчества
Вы можете быть мастером декорирования в душе, но для того чтобы испечь даже простейший и минимально украшенный торт, вам, возможно, придется пережить несколько неудач. Будьте терпеливы, сохраняйте хладнокровие. И следите за своим прогрессом. Из ошибок можно научиться, а каждый украшенный торт сделает вас мастером своего дела.
2. Купите хороший офсетный шпатель
Для украшения тортов нужны правильные инструментыНаиболее важным инструментом является офсетный шпатель. Тонкий и плоский, этот шпатель идеально подходит для подбора глазури и её равномерного нанесения.
3. Пробуйте глазурь на вкус
Для приготовления универсальной масляной глазури используется масло и сахар. Иногда для большей глубиныДобавляют сливочный сыр. Удостоверьтесь, что глазурь хорошо ароматизирована, и выберите ароматизаторы, которые ей подходят. Арахисовое масло и шоколад тоже хороши вместо традиционного ванильного вкуса.
4. Убедитесь, что торт не скользит на подставке
Для устойчивости торта во время декора нанесение небольшого количества крема на основу до размещения первого коржа важно. После остывания крем сработает как клей, обеспечив прочность торта.
Сборник рецептов тортов
5. Используйте бумагу для выпечки
Глазурирование тортаРабота может быть довольно «грязным» занятием. Для экономии времени на очистке подставки положите кусочки бумаги для выпечки под нижнюю часть. Достаточно, чтобы она заходила совсем немного, примерно на сантиметр, чтобы жирный масляный крем не попадал на подставку или подушечку.
6. Дайте торту (или выпеченным коржам) остыть в холодильнике.
Не храните торты в морозильнике, пока коржи полностью остыли. 10-15 минут в холодильникХладно хранимые коржи сохраняют форму.
7. Как сделать идеальную глазурь?
Рецепт глазури — простота в исполнении, используемые компоненты доступны. Вам потребуется 230 граммов мягкого сливочного масла, четыре полных чайные ложки сахарной пудры, 60 миллилитров сливок, одна или две чайные ложки ванилина, щепотка соли. Взбейте масло в течение 2-3 минут, после чего добавьте сахарную пудру, сливки, ваниль и соль.
- При необходимости разбавьте смесь ложкой сливок или жирного свежего молока.
- При избыточной жидкой консистенции смеси добавляйте сахaрную пудру по 1/4 чайной ложки до получения желаемой плотности.
- Если в креме есть пузырьки, это не страшно, на вкус это никак не отразится. Если всё же желаете бархатистой консистенции, используйте силиконовую ложку для перемешивания.
8. Придайте торту законченный вид, покройте его глазурью ганаш.
После нанесения крема на все стороны торта завершить его декорирование можно посыпкой шоколадным ганашем. Ганаш готовится из шоколада и сливок: Одна чайная ложка шоколада (или шоколадных капель) и два thirds чайной ложки жидких сливок. Разогрейте сливки, но не дайте им закипеть, после чего добавьте шоколад. Когда он растворится, поливайте торт.
9. Можно ли добавить в глазурь какао?
Добавление какао в глазурь из масляного крема меняет её цвет и вкус. Главное, о чём нужно помнить: всегда просеивайте какао.
10. Нужно ли хранить глазурь в холодильнике?
Классическая глазурь на основе масла, сливок и сахарной пудры хранится при комнатной температуре.
Если в вашему крему входит сливочный сыр или взбитые яичные белки, его нужно охладить и хранить в холодильнике под крышкой из пищевой фольги.
11. Возьмите кондитерскую лопатку для разглаживания
После нанесения глазури разровняйте её кондитерской лопаткой. В отсутствие такой лопатки можно использовать кусок тонкого картона — этот способ даёт отличный результат.
